Bij ons proef en beleef je een vleugje vroeger op de Veluwe. In restaurant 'De Eetkamer' kunnen onze particuliere gasten aanschuiven voor een verrassingsmenu van de Chef, waar de gasten zich laten verrassen en meenemen in de creativiteit van onze Chef-kok en zijn team.

De gerechten passen allemaal in het concept van het hotel: ‘Nostalgie met een knipoog op de Veluwe’. We serveren heerlijke nostalgische gerechten die per seizoen veranderen in samenstelling. Denk hierbij aan een heerlijke stoofpot met Veluws bier in de Winter, verse asperges in de Lente of een bijzonder wildgerecht in het naseizoen.

’s Middags verzorgen we heerlijke lunches van een kleine kaart met diverse lekkere gerechten zoals bijvoorbeeld een nostalgisch 12-uurtje, een salade of een sandwich. Onze gerechten worden met liefde bereidt en bestaan voornamelijk uit dagverse en regionale producten.

Onze locatie leent zich verder uitstekend voor het verzorgen van diverse vergaderbijeenkomsten, culinaire diners, bruiloften, feesten en partijen. De belevenis van de gasten staat bij ons voorop! Heb jij een passie voor koken en gastvrijheid en wil je een plek vinden waar je je creativiteit en leiderschap kwijt kan? Dan ben je bij ons aan het juiste adres!

De Functiebeschrijving

De chefkok is eindverantwoordelijk voor de (voor)bereiding van de gerechten, stuurt daarbij de volledige keukenbrigade aan (team van 6) en drukt een belangrijk stempel op het culinair niveau van het bedrijf. De nadruk van de functie ligt op het coördineren van een zo efficiënt en effectief mogelijk bereidingsproces. Recepten en menu’s worden door de chefkok aangereikt/vastgesteld zowel op basis van zijn inhoudelijke kennis als inzicht in de markt en marges. De werkzaamheden bestaan onder andere uit:

opstellen van dienst- en werkroosters en regelen van voldoende bezetting in de keuken, indelen en toewijzen van werkzaamheden, geven van aanwijzingen/instructies, toezien op de voortgang;
inschatten te verwachten afzet, plannen van hoeveelheden voor te bereiden producten;
bewaken culinaire niveau van het bedrijf, controleren van vervaardigingsproces en uitgaande gerechten en waar nodig bijsturen van het proces, opvangen en afhandelen van vragen, klachten, problemen e.d. van gasten;
leveren van inbreng, dan wel ontwikkelen/aanpassen van de te voeren kaart, menu’s, recepten e.d.;
maken van calculaties e.d. en bespreken van afwijkende menu’s voor partijen;
inkopen/afroepen van benodigde producten en ingrediënten;
personeelsbeheer;
zorgdragen voor en aanwezigheid van middelen en apparatuur;
toezien op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo, HACCP en werk- en presentatiemethoden (huisstijl).

Functie Eisen

Relevante koks-opleiding
Meerdere jaren ervaring in een hotelkeuken
Een proactieve houding
Enthousiast en sociaal
Goede communicatieve vaardigheden
Woonachtig in een straal van 35 km rondom Nunspeet
Interesse in het vak
Teamplayer

Landgoedhotel Villa Vennendal jobs

Chefkok